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广平大葱
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广平大葱是河北地方名产,宋代就有大量种植。明万历年本《广平县志·物产篇》把葱列为“蔬之类”之首,为“蒜头葱”,当时全县种植千亩之上,亩产250千克,主产地为宋固乡冯营一带。解放以后,鸡腿葱有了较快发展,常年种植在4000亩上下,产量2500千克左右。广平大葱底端葱胡凹陷在假茎内,上部叶呈管状,中空、深绿,尖端有一鹰嘴小弯。最大单株重量可超过0.5千克。其叶嫩时脆辣香甜。其葱白质硬细密,脆嫩洁白,刀切崩散成丝,掉地崩裂成层,味道辛辣芳香,含有大量糖类、蛋白质、多种维生素和葱油等。该葱是汤菜调味佳品,据传明代曾供应宫廷御膳房,近年产品除当地食用外,大部分运销山东、山西及天津、北京等地。大葱一般人群均可食用。脑力劳动者更宜;患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食;另外葱对汗腺刺激作用较强,有腋臭的人在夏季应慎食;表虚、多汗者也应忌食;过多食用葱还会损伤视力。
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